Tartaletas Portobello

Ingredientes:

• 300 gr. de revuelto de setas (puede ser congelado)
• 350 gr. de langostinos (también se pueden sustituir por colas de gamba)
• 1 puerro
• 1 brick pequeño de nata para cocinar
• sal
• pimienta negra
• aceite

Procedimiento:

En una sartén antiadherente ponemos el aceite y pochamos el puerro hasta que esté transparente. Añadimos las setas* y removemos.

Cuando las setas estén prácticamente hechas añadimos los langostinos y dejamos cocer todo junto un par de minutos, añadimos el brick de nata y removemos hasta que esté cocinada (un par de minutos más, dependiendo del fogón).

Colocamos las tartaletas sobre una bandeja y colocamos el relleno templado justo antes de servir.

*si las setas son congeladas las pasamos primero por una paella para extraer toda el agua que llevan, las escurrimos y las incorporamos al puerro tal y como indica la receta.

Buen provecho.

Palmitos con salsa de gorgonzola

Ingredientes:

• Palmitos
• Queso gorgonzola (también se puede hacer con queso azul)
• Mahonesa

Procedimiento:

Calentar un poco el gorgonzola en el microondas (si no hay disponible se puede hacer al fuego sin dejar de remover), añadimos unas cucharaditas de mahonesa para que tenga consistencia de crema y mezclamos bien.

Cortamos los palmitos en rodajas gruesas y cubrimos con la crema de gorgonzola.

Buen provecho. 

Pimientos rellenos de Philadelphia y camembert

Ingredientes:

• Pimientos de piquillo
• Queso Philadelphia
• Queso Camembert
• Harina
• Huevo
• Aceite

Procedimiento:

Se mezclan, en un bol, el queso Philadelphia y el queso Camembert (se le quita antes la corteza) hasta que quede una masa fina y uniforme.

Con la ayuda de una manga pastelera se rellenan los pimientos, previamente escurridos, procurando no llenarnos del todo.

Se pasan los pimientos por el huevo batido y por la harina. Se fríen en aceite hasta que estén dorados, los escurrimos en un papel absorbentes antes de servir.

Buen provecho.

Ensalada con salsa de yogur

Ingredientes:

• Lechuga tipo iceberg
• Maíz dulce
• Kiwi
• Manzana ácida (tipo Granny-Smith)
• 2 yogures
• Nata líquida
• Albahaca (fresca o seca)

Procedimiento: 

Cortamos la lechuga en juliana y la ponemos en un bol suficientemente grande como para poder remover después la mezcla (puede ser el que después llevaremos a la mesa para servir y así nos ahorramos un cacharro). Cortamos el kiwi en trozo o rodajas finas, así como la manzana que previamente habremos pelado. Añadimos a la lechuga todos los ingredientes cortados, el maíz y reservamos en el frigorífico.

En el vaso de triturar ponemos los yogures, la mitad del botellín de crema de leche, la albahaca y mezclamos con la varilla de batir hasta conseguir una salsa homogénea, no debe predominar el sabor de la nata líquida. Colocamos en la nevera para que esté fresca y para evitar que se oxide podemos taparla con papel film colocado directamente sobre la superficie de la salsa evitando el contacto con el aire.

Cuando vayamos a servir añadimos la salsa, que teníamos en la nevera, en el bol donde tenemos la ensalada también fresca y mezclamos para que se aliñe bien.

*la salsa de yogur se puede utilizar en otros tipos de ensalada.

Buen provecho

Broquil cremoso con salteado de setas

Ingredientes (4 personas):

• 1 kg de broquil verde
• 300 cl de leche
• 25 gr de harina
• Revuelto de setas
• 100 gr de panceta ahumada en tacos
• 50 gr de queso rallado

Procedimiento: 

Hervimos el broquil en la olla rápida durante 9 minutos (si no tenemos olla rápida lo herviremos durante 20 minutos con agua y sal). Una vez hervido, lo escurrimos, lo dejamos enfriar un poco, lo chafamos con un tenedor y lo ponemos en una sartén con un poco de aceite para rehogarlo durante un par de minutos. Lo rectificamos de sal y añadimos la harina, removiendo bien. A continuación añadimos la leche, removemos y dejamos cocer durante cinco minutos a fuego suave.

Mientras tanto, en una paella con un poco de aceite saltamos la panceta y el revuelto de setas hasta que estén bien dorados.

Colocamos el broquil en una bandeja de horno, ponemos el salteado de setas y panceta encima, lo cubrimos con el queso rallado y lo gratinamos en el horno a 200º durante un par de minutos

Buen provecho.

Provoletta rellena

Ingredientes (4 personas):

• 4 rodajas de queso provolone (normalmente se vende en rodajas individuales envasadas al vacío)
• tomate natural rallado (en su defecto un bote de tomate triturado)
• jamón de york
• pimienta
• orégano

Procedimiento:

Es mucho más fácil de servir si ya se prepara en recipientes individuales de barro que puedan ponerse en el horno y que por tanto aguanten altas temperaturas.

Precalentamos el horno a 180º.

Colocamos sobre el recipiente de barro un fondo de tomate triturado con un poco de pimienta. Partimos el provolone por la mitad conservando la forma redonda. Colocamos una mitad sobre el lecho de tomate, ponemos el jamón de york* a trozos sobre el queso y finalmente tapamos con la otra mitad del queso.

Ponemos las cazuelas de barro dentro del horno y dejamos derretir (aproximadamente unos 8  minutos, aunque habrá que ir comprobando). Una vez cocido, espolvoreamos con orégano y servimos caliente.

*en vez de jamón de york se puede usar jamón serrano también cortado a trozos, aunque es sabor es mucho más fuerte y  no a todo el mundo le gusta este tipo de jamón caliente.

Buen provecho.

Salmón al wok

Ingredientes:

• Lomos de salmón fresco
• Pimiento rojo natural
• Calabacín
• Pepino
• Salsa de soja (opcional)

Procedimiento: 

Cortamos los lomos de salmón fresco y las verduras a dados más o menos del mismo tamaño, así conseguiremos una cocción uniforme.

En un wok añadimos unas gotas de aceite y cuando está caliente añadimos las verduras por orden de dureza, primero el pimiento, una vez esté algo cocido añadimos el calabacín y por último el pepino. Damos un par de vueltas y introducimos el salmón.

Dejamos tres o cuatro minutos hasta que esté cocido, antes de retirar se le puede añadir unas gotas de salsa de soja y así evitamos poner sal.

Servimos caliente.

Observación: una manera de hacer un plato rápido con algunas de las verduras que tengamos en casa pudiendo variar los ingredientes únicamente teniendo el cuenta la dureza de cada una de ellas a la hora de cocerlas.

Buen provecho.